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La
Batidas |
Le
Batidas sono drinks di semplice preparazione
come le coladas, fresche e leggere devono
essere preparate esclusivamente con frutta
fresca, e devono mantenere la cremosità
tipica, che differenzia queste bevande dai
classici drink. |
L'unione
di Cachaça frutta fresca ghiaccio
e spesso piccole quantità di latte
condensato, da vita ad una bevanda dal sapore
dolce nella quale la frutta sposa in maniera
perfetta la forza della cachaça,
creando un accostamento incredibilmente
piacevole e saporito. |
L’origine
delle batidas va ricercata per le strade,
le spiagge e il samba del brasile, dove
la cultura dei quartieri popolari si trasferisce
all’aria aperta tra i colori ed i contrasti
delle città é nei tipici carrinho
de batidas, oggi sparsi un pò ovunque,
che degli artigiani della miscelazione cominciarono
a trasformare in qualcosa di nuovo e diverso
i semplici e tipici frullati di frutta tropicale,
questi barman di strada crearono le numerose
ricette oggi esistenti per la gioia di milioni
di estimatori, aggiungendo alla frutta fresca
ed esotica un tocco di Cachaça e
qualche goccia di fantasia. il successo
fu immediato e le batidas invasero rapidamente
con i loro colori e profumi, le strade da
Rio a San Paolo fino a Bahia. |
Negli
anni 50 nella sola Rio si contavano circa
1000 venditori ambulanti di batidas. Viaggiando
per il Brasile è possibile scoprire
numerose ricette, proposte utilizzando moltissime
varietà di frutta. Un istituzione
per quello che riguarda il mondo della cachaça
e delle batidas in Brasile è sicuramente
“ Academia da cachaça “ in questo
locale situato a Rio de Janeiro si possono
degustare oltre 2000 etichette differenti
del tipico aguardiente e numerosissimi drinks
che hanno come base questo distillato spesso
sottovalutato. |
La
parola batida deriva dal portoghese bater
(battere). Bevuta come aperitivo, la batida
è spesso proposta nei ristoranti
in grandi caraffe. Una batida autentica
brasiliana deve essere preparata fresca:
nonostante in Europa questo tipo di cocktail
si trovi fabbricato su scala industriale,
in Brasile questo non avviene mai. |
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